Difficulté : facile
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 50 g de farine de châtaigne
- 30 g d'arrow root (voir plus bas)
- 150 g de purée de châtaigne non sucrée
- 150 g de compote de pomme
- 50 g de chocolat noir 70 %
- 1 cac de levure
Préparation
- Faire fondre doucement le chocolat dans la compote et la purée de châtaigne à feux doux 2 à 3 min.
- Mélanger la farine, la levure, l'arrow root puis y ajouter le mélange chocolat.
- Mettre au four de 20 min à 180 c° si vous utilisez des petits moules à muffins, ou 30 min si vous utilisez des moules plus grand.
Texture entre le fondant et le flanc. C'est le fonflanc 😀
Bon à savoir
L’arrow-root est une fécule, tout comme la fécule de maïs (maïzena) ou fécule de pomme de terre et est constituée d'amidon. Son index glycémique est donc élevé. Cependant, elle permet d'aérer et d'alléger les préparations et elle sert aussi de liant, ce qui est utile pour cuisiner sans œufs. Toutefois, à la différence de la maizena et fécule de pomme de terre, l'arrow root extraite d'un légume racine aurait des propriétés anti-inflammatoires et adoucissantes digestive. Elle serait utile contre les brûlures d'estomac, acidités gastriques ou désordres intestinaux et pour apaiser les intestins sensibles.
