Pain maison au sarrasin sans gluten

2 pots de 125 g de yaourt ou 200 g de fromage blanc (brebis ou chèvre ou noix de coco pour version sans produits laitiers)
2 pots de farine de sarrasin
2 cas huile d’olive
1 cac de bicarbonate alimentaire
1 cac de vinaigre de cidre
1 généreuse pincée de fleur de sel

Faire préchauffer le four à 200°c
Verser les deux yaourts dans un saladier en gardant un pot pour servir de mesure
Ajouter la farine, le sel puis l’huile d’olive en mélangeant bien à la fourchette ou au fouet
Ajouter en dernier la cuillère de bicarbonate alimentaire puis de vinaigre de cidre et bien mélanger pendant que ça mousse
Si possible laisser poser la pâte une trentaine de minutes
Utiliser un moule en silicone ou placer du papier cuisson dans un moule, huiler légèrement le moule et le papier puis y verser la pâte
Cuire au four 45 min à 180°c
Laisser refroidir avant de démouler

A conserver 3 jours au moins dans un linge.